понеделник, 24 април 2017 г.

Градски градинки

 
Невидими общи хифи движат този свят, в който съвпаденията са всъщност само потвърждения.
Докато се пекат тиквичките, звъни куриерът. Гладни разлистваме новата книжка
("Градска география" Зорница Христова и Десислава Димитрова, илюстрации Сияна Захариева) и не мога да отместя поглед от страница 61.


Все още не вярвам на очите си и докато се смеем с глас, мляскаме шумно над тавата.
Истина, истина ви казвам...

Подреждате половинките тиквички, върху тях стръкчетата овчарска торбичка. Посолявате ги, намазвате ги със зехтин, с цедка наръсвате съвсем малко брашно и запичате на 150 градуса.

събота, 22 април 2017 г.

Сирена супа



30 гр. масло, 2 равни лъжици бяло брашно, 500 мл. прясно мляко, 200 гр. натрошени козе сирене + 50 гр.  настърган пармезан, различни видове детелинки за апликация
* Ако искате да избегнете приликата с бешамела, заменете млякото с вода.
Запържете брашното в маслото. Отстранете сместа от котлона и оставете да изстине. Добавете в нея по малко от млякото до получаване на гладка каша. Разбъркайте с останалото мляко и ситно натрошеното сирене, след което върнете на котлона. При непрекъснато бъркане оставете супата да покъкри тихо. Разсипете по купички и априкирайте със свежи детелинки на същия бял фонов принцип, на който преди време тук украсихме една солена палачинкова торта:


и едни сандвичи



четвъртък, 20 април 2017 г.

Козуначен рецептурник

ванилов сладкиш, който сам говори за себе си
 РЕЦЕПТА
1 стар козунак
2 лъжици разтопено масло,
4 яйца,
1 бурбонска ванилия
1 чаша прясно мляко
1/2 чаша захар

С едно изречение: Залейте дъното на алуминиева тава за еднократна употреба с две лъжици разтопено масло, наръсете с малко захар, докато покриете навсякъде, после сложете в загрята на 180 градуса фурна до карамелизиране, след което извадете и застелете тавата плътно с козунака, предварително нарязан на филии, върху които изсипете сместа от добре разбърканите яйца, заедно с останалата захар, ванилията и прясното мляко и след като притиснете всичко с ръце и оставите да се напои добре за 15 минути, накрая запечете в печката.
Мара-подробност: Ако в козунака няма захаросани парченца портокалова кора, към съставките задължително настържете малко кора от пресен портокал. 
Относно рецептурника: Извадете готовия сладкиш от печката и внимателно го обърнете, после от изцяло хранителни продукти нагледно инкрустирайте по повърхността собственото му съдържание в мащаб 1:10:
1 мини козуначенце или 1 филия козунак 
4 половинки от пъдпъдъчи яйца,
1 бурбонска ванилия,
2 (козуначени) лъжички разтопено масло,
сипете прясно мляко в 1 "чаша" от 1/2 шоколадово яйце 
захар в 1/2 "чаша" от 1/2 шоколадово яйце.
Препоръчително: Рамкирайте рецептурника с венче от всякакви ядливи цветя: люляк, латинка, индрише, незабравки, теменужки, лавандула, жасмин, мента, мащерка, риган.
Най-ентусиазирано: Грабвайте сладкиша и бегом на кафе към някой заклет кулинар, който при почерпки не пропуска да разпита всички подробно за рецептите.
Важно: По пътя внимавайте да не разлеете прясното мляко.
Така де: Със заклетия кулинар си помълчете дружно на по чашка кафе и ванилов сладкиш-рецепта :)

вторник, 18 април 2017 г.

Ементалка

Една лесна рецепта за пълнозърнеста пърленка с кашкавал в любопитен за децата формат.
От чаша и половина пълнозърнесто брашно, половин лъжичка мая, три лъжици зехтин, щипка сол и хладка вода замесете тесто. Още преди да е втасало, го разточете на правоъгълник, настържете отгоре 150 гр. сирене Еметал и накрая с помощта на малки чашки/рингове/капачки изрежете в него различни по големина дупки. Чак тогава оставете вече тестото да си втасва на топло и след около час го метнете на 150 градуса в загрятата печка.


Ако ви е леко/пролетно/свежо, след като извадите готовата пърленка, апликирайте цветчета люляк и иглика върху още топлия кашкавал, ако ли пък не, съсредоточете се над дупките...

Naturemade

препечена филийка с масло и Fragaria vesca


препечена филийка с масло и Prunus domestica


препечена филийка с масло и Prunus cerasus

вторник, 11 април 2017 г.

Три хербария под общ знаменател

1. ПЪРЛЕНКИ С ЛИМЕЦ


Чаша брашно от лимец, щипка тибетска сол, малка лъжичка мед, сусамово олио 4 лъжици, вода. Месите. Изчаквате. Разточвате тънко, подреждате листенцата отгоре, намазвате с медена вода и притискате нежната флора плътно към тестото, после изрязвате на малки страници...
Намазвате нагорещения тиган със сусамово олио и печете хербария първо откъм лицевата страна с листата, после обръщате за още минутка, като за по-изобилна реколта използвайте елипсовидния керамичен котлон в тандем с елипсовидния тиган.
Импровизирайте с колекцията листни: спанак, листа от репи и цвекло, листа глухарче, коприва, латинки, лозови листа, липови листенца, рукола, лобода, лапад, киселец, живовляк, иглика и всякакви други крехки зеленилки.

Комбинирайте пърленките с

2. ХЕРБАРИЗАРАНО КОЗЕ СИРЕНЕ
/стадиите на индришето/:


и за разкош закичете накрая с няколко:

3. КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЛАТИНКИ



Вземете листенца латинка. Измийте ги и ги подсушете. Върху хартия за печене изсипете една лъжица течен мед и отделно една лъжица зехтин. Външната страна на латинките натопете в зехтина, а лицевата - в меда, като внимавате да не подлизне. Подредете листата върху хартията. Запечете на 150 градуса, докато медът се карамелизира. Извадете и докато са още топли, внимателно подредете листата в порцеланова чинийка - постарайте се да не залепнат, че са крехки. От останалия по хартията все още неизстинал кехлибарен мед оформете обли капчици и ги поставете върху листата.
Можете да ги използвате и като украса към сладолед, крем брюле и др.

неделя, 9 април 2017 г.

Медени поляни

Филийки с мед и цветя - локални полянки за закуска с билков чай. Цветница!


Пълнозърнест хляб с квас и малц, домашно масло, мед, малко сусамов тахан, ядливи цветя: незабравки, овчарска торбичка, теменужка, цвят индрише, лавандула, мащерка, розмарин, мента, листа глухарче, риган, медена пита, билков чай

неделя, 2 април 2017 г.

Cheese board

Cheese board е мирският еквивалент на Buddha bowl.  Почти еднакво популярни са.
Посоките им само са различни. Първото приканва да споделиш с приятели, а второто при себе си да се отбиеш.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...