неделя, 3 септември 2017 г.

Летни мерни единици



Една чаена, пет супени лъжици, три кафени чаши, голяма купа и още куп изцапани чинии изчакват на чешмата да потече водата час по-скоро. Около тях се суетят на ситен наниз дузина мравки.
Във фруктиерата из крушите от вуйчо червиви диаграми описват грамове/калории.
Под празната камина дървоядите отмерват лятото на пясъчни часовници.



Навън щурци с цикади се надпяват по нотна стълба от рекордни градуси. На хладно вътре мухите по прозореца са само беквокали.
На горния етаж молци изчезват от горещината през малки Черни дупки.

На двора някой пита дядо си: „Как паяците паяжините си метат?“. Аха да чуе отговора, но хваща в кепчето си пеперуда. Крилцата са с пъстървова окраска. Небето във вода се бъгва до безтегловност. Като далечен контрапункт една пчела пияна от жега пада под асмата и стряска гомнишарски бръмбар, който мигом крачетата скатава и се закръгля на дарадонка по числото Пи, търкулва се в посока към маркуча, а по веригата събития подплашен охлювът се скрива на спирала.
Цял ден на припек в плюс/минус безкрайност божа кравичка обича божа кравичка.
Привечер бълхи догонват стадото и залеза. По голите ръце бабунки от комар препъват вечерта, в която някой като светулка си играе без мярка с ключа на лампата. В тревата скакалецът изчислява дължината по височината на деня.
Калинка слага ТОЧКА.


Онези дни, в които честичко без ток, без ампери, без ватове, без омове, без всякакво съпротивление, без напрежение, без трансформатор Ум се превръща в Ом.

събота, 5 август 2017 г.

ЛЕДЕН ЦИТРУСОВ ТАРТ

Ако не сте фен на гръцката Рецина, ви предлагам един коктейл, чрез който да преразгледате мнението си. В кана изсипете 500 мл. Рецина, 12 кубчета лед, стрък лавандула, индрише, розмарин, резенчета лимон, лайм, портокал, грейпфрут, лъжица боров мед. 
И ако вече сте оценили подобаващо смолистото кехлибарено вино в жегите, си направете  ЛЕДЕН ТАРТ, с пълнеж от цитрусово сорбе


За сорбето:

200 мл. Рецина, боров мед на вкус, сокът от едни портокал, един лайм, един грейпфрут, един лимон, листенце индрише, стръкче лавандула, стръкче розмарин, настъргана кора от лимон, лайм и портокал.
Оставете във фризера за около 4 часа, като от време на време бъркате, докато замръзне.Аз търсих по-зърнеста/цитрусова консистенция на сорбето и разбърках само веднъж.

За тарта: 

 
150 гр. кокосово масло, 200 мл. кокосово мляко, чаша и половина кокосово брашно, чаша и половина бяло брашно, щипка сол, ванилия, чаша  захар, 2 яйца, пакетче бакпулвер. До получаването на меко нелепкаво тесто, подходящо за обработка с вилици.
Разстелете внимателно с пръсти върху незалепваща тава и защипвайки крайчета от тестото с помощта на две вилици (както се веза питка), моделирайте тарт с форма на цитрус. Надупчете по-тънката част. Изпечете. Охладете, намажете дъното на триъгълните сепаренца с боров мед и ги напълнете с леденото сорбе.


 

вторник, 4 юли 2017 г.

Джулай вторник





     Докато баба завива:                 Дядо ниже:
     а/ лозови сармички                   а/ шишчета
     б/ внучето                                    б/ думички
     в/ към дивите ягоди                  в/ онези мигове

понеделник, 19 юни 2017 г.

A river

сите сме...
 

четвъртък, 8 юни 2017 г.

Altocumulus


понеделник, 22 май 2017 г.

PART(L)Y CLOUDY

https://www.youtube.com/watch?v=PfyJQEIsMt0


Най-подробно изучаваме облаците. Рисуваме ги с паста за зъби по прозореца. Правим си и макет от стъкло и памук. Подреждаме ги по надморска височина и състав с такова пристрастие, мигар са блокчета бял аеро шоколад. На фона на прости съществителни (като гъбъл и каньом) артикулираме сложни латински коктейли от цируси, стратуси и кумулуси:

*ефирни сладкарски съответствия на видовете облаци

1. Събрали сме вече цяла палитра от олекотени сладкарски продукти, за да сглобим една пълнена козуначена торта с формата на cumulus - облака на хубавото време.
2. Разчертали сме няколко технически схеми за вафлени самолети, вертолети и разни други въздушни безмоторни превозни средства.
3. По заявки на рожденика върху глазурата не можело да няма меден изгрев, дъга в бебешката гама, локален дъжд от шоколадови капки + прилежащите му там чадъри, гръмотевици от светлинен фонтан и фойерверки, хрупкаво хвърчило, летящи балони на клечка, пяна от детско шампанско и малко ванилов вятър, за да е наиситна пълна небесната чаршия.
Торта пърформанс to be...

/Добавено на 5 юни/ Отчет:
Торта хепИнинг/какафония/преживяване/шеги-и-закачки/ръгай-чушки-в-боба/омазване-до-ушите/детски-спомен-жив,
пълнена с небесни материали пресни
козуначена торта-облак!


Облачни разни материали: маршмелоу, нуга-халва, чайка бонбон, пишмание, захарен памук, локум, кокосови стърготини, ванилова захар, сметана спрей, целувки, пуканки, аеро шоколад, бяло сладко, снежинки бонбони, шоколадови капки, пудра захар

понеделник, 8 май 2017 г.

четвъртък, 4 май 2017 г.

1/16 квадратни метра ябълков тарт


И разбърквате двата жълтъка с чашата захар, двете лъжици мед, лъжицата бъзов сироп и настърганото 70 гр. масло.
И сипвате към тях първата чаша брашно от лимец, половината лъжичка сода, канелата и пак бъркате.
И изсипвате кафената чашка бяло вино и разбърквате, и слагате и втората чаша лимец.
И добавяте толкова бяло бряшно, че да се заформи меко тесто, което да разточите върху хартия за печене.  И месите...
И с ръце разстилате на квадратен тарт и намазвате с мед, и редите отгоре плетеница от четири цвята ябълки - еднакви по големина квадрати, нарязани на тънки ивици.
И печете на 180 градуса.
 
 
И си търсите цъфнала ябълка, под която да седнете с приятели на кафе с кардамон и по 1/64-тинка квадратни метра сладкиш.

сряда, 3 май 2017 г.

НатюрЕл


Докато картофите на дядо Даньо тихичко бълбукат в тенджерата на газовия котлон /вода, колкото да ги покрие/, от хартия за готвене си направете импровизирана чинийка и я сложете отгоре, директно върху тях. Метнете вътре филета сьомгова пъстърва и захлупете всичко с капака да покъкри още петнайсетина минути (ако е по-сериозна рибата). Само преди това застелете филето от двете страни с пресни листенца от градините на баба Лика и баба Роси: блитва, скрепелец, кочен, лобода, спанак, лапад, киселец, листа на кореноплодни разни, коприва, девесил, мащерка, джоджен, риган, градински чай, див лук и чесън див, маруля, магданоз, индрише, лавандула, мента, латинка, иглика, маточина, мурсалси чай, овчарска торбичка, глухарче, детелина, горска ягода, че и цвете орфеево, ако не ви е жал.
С пръсти после яжте, вън на двора и не мислете, защо Шопенхауер е рекъл, че умните хора не толкова търсят умишлено уединението, колкото избягват суетата, създавана от глупаците.
Ако няма риба, пробвайте със сирене...




понеделник, 24 април 2017 г.

Градски градинки

 
Невидими общи хифи движат този свят, в който съвпаденията са всъщност само потвърждения.
Докато се пекат тиквичките, звъни куриерът. Гладни разлистваме новата книжка
("Градска география" Зорница Христова и Десислава Димитрова, илюстрации Сияна Захариева) и не мога да отместя поглед от страница 61.


Все още не вярвам на очите си и докато се смеем с глас, мляскаме шумно над тавата.
Истина, истина ви казвам...

Подреждате половинките тиквички, върху тях стръкчетата овчарска торбичка. Посолявате ги, намазвате ги със зехтин, с цедка наръсвате съвсем малко брашно и запичате на 150 градуса.

събота, 22 април 2017 г.

Сирена супа



30 гр. масло, 2 равни лъжици бяло брашно, 500 мл. прясно мляко, 200 гр. натрошени козе сирене + 50 гр.  настърган пармезан, различни видове детелинки за апликация
* Ако искате да избегнете приликата с бешамела, заменете млякото с вода.
Запържете брашното в маслото. Отстранете сместа от котлона и оставете да изстине. Добавете в нея по малко от млякото до получаване на гладка каша. Разбъркайте с останалото мляко и ситно натрошеното сирене, след което върнете на котлона. При непрекъснато бъркане оставете супата да покъкри тихо. Разсипете по купички и априкирайте със свежи детелинки на същия бял фонов принцип, на който преди време тук украсихме една солена палачинкова торта:


и едни сандвичи



четвъртък, 20 април 2017 г.

Козуначен рецептурник

ванилов сладкиш, който сам говори за себе си
 РЕЦЕПТА
1 стар козунак
2 лъжици разтопено масло,
4 яйца,
1 бурбонска ванилия
1 чаша прясно мляко
1/2 чаша захар

С едно изречение: Залейте дъното на алуминиева тава за еднократна употреба с две лъжици разтопено масло, наръсете с малко захар, докато покриете навсякъде, после сложете в загрята на 180 градуса фурна до карамелизиране, след което извадете и застелете тавата плътно с козунака, предварително нарязан на филии, върху които изсипете сместа от добре разбърканите яйца, заедно с останалата захар, ванилията и прясното мляко и след като притиснете всичко с ръце и оставите да се напои добре за 15 минути, накрая запечете в печката.
Мара-подробност: Ако в козунака няма захаросани парченца портокалова кора, към съставките задължително настържете малко кора от пресен портокал. 
Относно рецептурника: Извадете готовия сладкиш от печката и внимателно го обърнете, после от изцяло хранителни продукти нагледно инкрустирайте по повърхността собственото му съдържание в мащаб 1:10:
1 мини козуначенце или 1 филия козунак 
4 половинки от пъдпъдъчи яйца,
1 бурбонска ванилия,
2 (козуначени) лъжички разтопено масло,
сипете прясно мляко в 1 "чаша" от 1/2 шоколадово яйце 
захар в 1/2 "чаша" от 1/2 шоколадово яйце.
Препоръчително: Рамкирайте рецептурника с венче от всякакви ядливи цветя: люляк, латинка, индрише, незабравки, теменужки, лавандула, жасмин, мента, мащерка, риган.
Най-ентусиазирано: Грабвайте сладкиша и бегом на кафе към някой заклет кулинар, който при почерпки не пропуска да разпита всички подробно за рецептите.
Важно: По пътя внимавайте да не разлеете прясното мляко.
Така де: Със заклетия кулинар си помълчете дружно на по чашка кафе и ванилов сладкиш-рецепта :)

вторник, 18 април 2017 г.

Ементалка

Една лесна рецепта за пълнозърнеста пърленка с кашкавал в любопитен за децата формат.
От чаша и половина пълнозърнесто брашно, половин лъжичка мая, три лъжици зехтин, щипка сол и хладка вода замесете тесто. Още преди да е втасало, го разточете на правоъгълник, настържете отгоре 150 гр. сирене Еметал и накрая с помощта на малки чашки/рингове/капачки изрежете в него различни по големина дупки. Чак тогава оставете вече тестото да си втасва на топло и след около час го метнете на 150 градуса в загрятата печка.


Ако ви е леко/пролетно/свежо, след като извадите готовата пърленка, апликирайте цветчета люляк и иглика върху още топлия кашкавал, ако ли пък не, съсредоточете се над дупките...

Naturemade

препечена филийка с масло и Fragaria vesca


препечена филийка с масло и Prunus domestica


препечена филийка с масло и Prunus cerasus

вторник, 11 април 2017 г.

Три хербария под общ знаменател

1. ПЪРЛЕНКИ С ЛИМЕЦ


Чаша брашно от лимец, щипка тибетска сол, малка лъжичка мед, сусамово олио 4 лъжици, вода. Месите. Изчаквате. Разточвате тънко, подреждате листенцата отгоре, намазвате с медена вода и притискате нежната флора плътно към тестото, после изрязвате на малки страници...
Намазвате нагорещения тиган със сусамово олио и печете хербария първо откъм лицевата страна с листата, после обръщате за още минутка, като за по-изобилна реколта използвайте елипсовидния керамичен котлон в тандем с елипсовидния тиган.
Импровизирайте с колекцията листни: спанак, листа от репи и цвекло, листа глухарче, коприва, латинки, лозови листа, липови листенца, рукола, лобода, лапад, киселец, живовляк, иглика и всякакви други крехки зеленилки.

Комбинирайте пърленките с

2. ХЕРБАРИЗАРАНО КОЗЕ СИРЕНЕ
/стадиите на индришето/:


и за разкош закичете накрая с няколко:

3. КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЛАТИНКИ



Вземете листенца латинка. Измийте ги и ги подсушете. Върху хартия за печене изсипете една лъжица течен мед и отделно една лъжица зехтин. Външната страна на латинките натопете в зехтина, а лицевата - в меда, като внимавате да не подлизне. Подредете листата върху хартията. Запечете на 150 градуса, докато медът се карамелизира. Извадете и докато са още топли, внимателно подредете листата в порцеланова чинийка - постарайте се да не залепнат, че са крехки. От останалия по хартията все още неизстинал кехлибарен мед оформете обли капчици и ги поставете върху листата.
Можете да ги използвате и като украса към сладолед, крем брюле и др.

неделя, 9 април 2017 г.

Медени поляни

Филийки с мед и цветя - локални полянки за закуска с билков чай. Цветница!


Пълнозърнест хляб с квас и малц, домашно масло, мед, малко сусамов тахан, ядливи цветя: незабравки, овчарска торбичка, теменужка, цвят индрише, лавандула, мащерка, розмарин, мента, листа глухарче, риган, медена пита, билков чай

неделя, 2 април 2017 г.

Cheese board

Cheese board е мирският еквивалент на Buddha bowl.  Почти еднакво популярни са.
Посоките им само са различни. Първото приканва да споделиш с приятели, а второто при себе си да се отбиеш.




вторник, 28 март 2017 г.

Градинарски сет

Една идея как най-градинарски да сервирате прясно изпечен ръжен хляб през този сезон.
Разсъждавайте в разсади за по-плодородно...

индрише, риган, мащерка, салвия, розмарин, магданоз, джоджен, лавандула, розмарин

Разновидност на кулинарната класика "хляб и чубрица": плато от ръжени хапки с пълна гама свежи подправки.
Пролет, дет' се вика, все по-често пасем, дорде ядем...


И благородна плесен от камамбер може да включите сред почвата към лавандуловата версия, за най-фрррренско.

И още няколко градинки:

хербарий семенца

хербарий кълнове

понеделник, 27 март 2017 г.

Тарталета за оцветяване

Книжките за оцветяване за възрастни са доста популярни през последните години.
Предлагам ви вариант тарталета.
Можете да я направите и оцветите сами.
А бихте могли и да изненадате някого, като му сервирате тарталетата в незавършен вид, барабар с цял комплект различни видове сладко, за да си я оцвети сам.

1. Бисквитено, не много сладко тесто замесвате.
Разточвате, обръщате ръбовете навътре и рисувате форми с контур от същото тесто:



2. Докато печете, подготвяте глазура от пудра захар и прясно мляко:



3. Заливате с глазурата, след което внимателно избърсвате и гланцирате ръбчетата:


4. Оставяте настрани, за да изсъхне добре.
Накрая оцветявате или я сервирате за оцветяване с различни сладка - тези тук са: от малини, от киви, рачел, от вишни и мед.
*На същия флексо принцип Хъ Голям си оцветява примамките - първо ги матира с бял спрей и после нанася боите, за да изпъкнат цветовете.


Въпрос на настроение е, дали ще оцветявате отделните елементи на групи от всеки цвят или просто ще си нашарите "стъклопис" от вкусове. Имате избор.

Готвене от типа на медитативните :)

петък, 24 март 2017 г.

Зайци

...опашати


Тесто: ръжено брашно, мед, сусамов тахан, мармалад от глог, едно яйце, бакпулвер, щипка сол
Глазура: пудра захар + прясно мляко.

сряда, 22 март 2017 г.

ЛУКОВИЧНИК


Вземете различни по големина и вид глави лук. Отстранете основата на всяка една, обелете най-външната люспа и с лъжичка избушете вътрешността, така че да получите заострена "купичка" за пълнене с дебелина един-два слоя лук.
Нарежете остатъците на полумесеци и задушете в тиган с повечко зехтин до карамелизиране. Добавете половин лъжичка сладък червен пипер и залейте с подсолената вода. Прибавете ръжена юфка и плочка натрошено козе сирене, мащерка и риган. Разбъркайте съвсем леко, докато юфката поомекне. Внимавайте с количеството вода спрямо вида и количеството на юфката - тя не трябва да бъде суха, нито пък преварена. Изсипете една част от сместа в тавичка, а с останалата част напълнете главичките, подредете ги в тавата с плънката надолу, намажете ги отвън със зехтин и ги посолете. Боднете между големите луковици и няколко шарени цели белени главички арпаджик.
Запечете "саксията" за 15 минути на 200 градуса.
Извадете и преди да сервирате, в някои от големите луковици боднете стръкчета пресен зелен лук.
Лучник е това, ама повече е луковичник.

петък, 10 март 2017 г.

микроЗАКУСКИ

1. Хрупкав мини хербарий от микро листа - microgreens (люцерна, различни видове репи, броколи, магданоз, индрише, мащерка, жасмин):




*крекери 2,5 х 2 см, топено сирене

2. За най-малкия чеф на фамилията:

книга, която ще се появи в началото на лятото

Вълшебните "Рибка" пак ще вълшебстват.

3. Чеф Хъ пък приготви други едни пъстървови хапки:



сряда, 8 март 2017 г.

Чаени бисквити

Мигар чай с Кралицата ще пием днес:


Основа: обикновени бисквити, глазура от пудра захар  с малко прясно мляко

* синя метличина ** липа+лайка +лавандула ***казанлъшка роза ****сакъзче *****жълт кантарион+риган+бял равнец ******смес+индрише+мента

Херб вариант:


*папрат **жасмин ***индрише ****мащерка

Като по-облагородена основа за инкрустиране на билките може да използвате бял шоколад, бяло сладко, мед и/или масло. 

За празника днес получих от синчеца собственоръчно рисувана картичка:



Изработката, дизайна, както и избора на чая - ройбос и канела, са си лично негова интерпретация.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...