понеделник, 31 октомври 2016 г.

Лакомство и номер!

Две в едно...

И така... открийте сега разликите между двете картинки:



Идеята всъщност е да спретнем едни анимирани/раздвижени мъфини:


В очакване на набезите на съседските деца,
заплашващи с дежурната реплика "Лакомство или номер?!",
преоблечени с всякакви там страховити костюми,
се наложи малко предварителна подготовка...
Решихме тази година да ги дупликираме с изненадващото: "И лакомство, и номер!"
За целта избушихме леко едни шоколадови мъфини и ги превърнахме в къртичини.


След като внимателно отстраните сърцевината на всяко кексче (почти до дъното), натрошете вътрешността в чинийка, намажете повърхността на мъфина с разтопен шоколад и потопете в трохите. Ще получите приятна на вид къпкейк купчинка, в която успешно може да се скрие по едно дребно плахо къртиче.
Къртичето ще бъде на клечка, за да може да се показва и крие, колкото си поиска... Най-добре сложете също малко шоколад и на дъното на всеки мъфин за по-добра здравина, тъй като, досещате се вече, основата при кошничката ще бъде пробита и през нея ще минава клечицата, за да имате контрол над движението на всяко животинчи.




В крайна сметка това ще бъдат НЕ кексчета, които плашат, а които СЕ плашат... Къртичето е изскочило навън, когато мъфинът е върху поставка, но щом посегнете и вдигнете сладкиша, то мигом се скрива в купчинката си. Натиснете ли с пръст клечката обаче то отново се показва от дупката.


За протокола - мъфините са с рожков, кафява захар, черен шоколад, червено цвекло, малко сироп от черен бъз, яйца, масло, брашно, бакпулвер и грис за по-рохка почвена текстура.

Това е. Отивам да избушвам тиква цигулка и да задушавам на пара дузина зелени тиквички, тип zucchini, които покрай празника също ще бъдат маскирани с фин карвинг.
А за лека нощ ще четем за пореден път приказката за тиквената фея Лилеми, разбира се.

петък, 28 октомври 2016 г.

МъХини



Продукти: две яйца, две чаши и половина сбор от различни брашна с преобладаване на пълнозърнесто (поне 70%), кефир чаена чашка, половин чаена лъжичка сода, сол или самардала, три -четири лъжици зехтин. Получавате рехаво лепкаво "тесто за мекици".

От хартия за печене си изрязвате кръгчета, смачквате ги хубаво и после във формата напасвате и изпъвате към основата кошнички. В тях с лъжица отсипвате от тестото, като се стараете да запазите пълнежа с възможно най-начупен естествен релеф. Препълвате хубаво мъфините. На повърхността на всеки един отсипвате по лъжица от мъхинската "глазура", която се състои от: добре пасирани 25 гр масло, 80 гр краве сирене, обелките от една краставица и 2 лъжици оризово брашно. Печете на 150 градуса.

четвъртък, 27 октомври 2016 г.

ВСИ КОРЕНОПЛОДНИ

куркума, джинджифил, морков, сладък картоф, пащърнак, земна ябълка, артишок, три цвята репи, целина, цвекло, лук, чесън, картоф, хрян


Природата си остава най-велик стилист и декоратор (не само за Halloween) - забавна и д-у-х-о-в-и-т-а, без да подражава, винаги безкористна и безпристрастна...


...казала земната ябълка на кактусовата смокиня

А какво ли се случва на 31-ви октомври през нощта във вашата градина, а?



* Един от най-приятните моменти в тази неземна/подземна фотосесия бе пазаруването. Едновременно с търпение и бързина мъжът на касата не обърка нито един от зеленчуците и безпогрешно знаеше кода дори на куркумата, което пък ме навежда на мисълта, че не беше касиер, а гениален готвач под прикритие...

** За крем-корен-супата: Организирайте сборище на поне един представител от всеки вид (предварително обелен и измит) в дълбока тенджера с вода. Клонче розмарин поднесете на всички. Сварете - дъъългооо, да къкри тихо. Клончето после извадете, завършете със сол и щедро зехтин на финала. Пасирайте до пълна гладкост. Сервирайте. 

 ***  И не си и помисляйте даже, че след пасирането супата няма да продължи да наднича към вас с безброй любопитни очи...



 

четвъртък, 20 октомври 2016 г.

Профи кукита





Със синчеца "отработваме" различните професии под форма на следобедни закуски. Обличаме бисквитки с хрупкави сладки карнавални костюми. 

Градинар за понеделник,
рибар за вторник,
за сряда - готвач,
коминочистач за четвъртък,
пожарникар за петък.
Събота: почивен ден
Неделя: почивен ден


За тестото:
3 лъжици маргарин, 3 лъжици сусамов тахан, 1 яйце, 200 гр. бяло брашно, чаена чаша захар, 100 гр. оризово брашно, половин лъжичка сода, 3-4 лъжици бяло вино, ванилия, щипка сол.

* за градинаря: малко канела + маргарин
* за коминочистача и рибаря: допълнително лъжичка рожков и малко маргарин в тестото
* за готвача: поръска с кристална захар
* за пожарникаря: червен пипер и маргарин


Дрешките може да слепите с помощта на малко нутела, шипков мармалад или масло. Друг вариант е да не ги слепвате въобще, така по всяко време градинарят може да се възползва от ботушите на рибаря, а готвачът - от ръкавиците на пожарникаря :)

вторник, 18 октомври 2016 г.

ХИЩНИ ВЕГАН ХЛЕБЧЕТА


Друго възможно име на тези тестени предвестници на празника на Вси светии би могло да бъде Пелменус Флайтрап, (словосъчетание от Venus Flytrap – прочутото насекомоядно растение и небезизвестните пелмени):


* Venus Flytrap насекомоядно растение, което за разлика от преживните животни, например, вместо да се брани - се храни  с досадните мухи, които се навъртат около него

Ще замесим едни на пръв поглед хрисими и безобидни растителни хлебчета (билкови отвън и с тесто и цвекло отвътре) и за ужас на крайните вегани баш в самия край на рецептата ще ги превърнем в месоядни.

За зеленото тесто на изцяло растителните хлебчета: 



Вси билки от градината на мама


200 гр бяло брашно, 
100 гр оризово брашно,
зехтин 6-7 лъжици, 
1/2 лъжичка сода, 
супена лъжица винен оцет, 
паста от пресни смлени билки (количество, колкото снежна топка с преобладаване на магданоз и копър),
малко вода
сол


*смилате билките със зехтина в блендера, смесвате всички останали продукти до получаването на средно твърдо тесто


За червеното тесто на изцяло растителните хлебчета:
 

200 гр бяло брашно
100 грама оризово брашно,
1/2 лъжичка сода,
цвекло с размер на снежна топка
3 лъжици червено вино
зехтин 6-7 лъжици
1 лъжица сок от черен бъз,
сол

*настъргвате цвеклото, смесвате всички останали продукти до получаване на меко тесто


челюсти, ченета и др. Halloween подобни...

Върху формички за пелмени от зеленото билково тесто оформяте съответстващи по големина кръгове с дебелина сантиметър, в средата поставяте топка от червеното тесто. 
Притваряте после формичките, без обаче да залепяте плътно, като вместо това притискате с пръсти самите капачета  към назъбената част на формичките, за да се получат характерните за цветето "зъбчета" и оставяте пелмените така  зяпнали "в готовност", в предварително загрятата фурна…
Печете на 200 градуса около 35 мин., преценете сами...
След като извадите, поднесете под носа на този растителен вид мариновани филенца аншоа и наблюдавайте внимателно, какво точно ще се случи…

*подходящи за бургери с всякакви пълнежи


четвъртък, 13 октомври 2016 г.

Листопаден чипс от кореноплодни



- Ще ядем листа за вечеря - закачам синчеца, а той поглежда към сервираната маса подозрително.
- Ама не искам листа, защо листа?
- Добре - не се отказвам аз – нека бъдат корени тогава?!
И така заедно хрускайки шумата шумно, тримата с баща му в стебла се превръщаме...


Есен. Всякакви там кореноплодни… репи (бели, черни, червени), цвекло, картофи (жълти, червени и лилави, ако намерите), батати, моркови и пащърнак, целина (алена и зелена), репички, земна ябълка, че даже хрян и джинджифил - за любителите на по-екстремни вкусове, с картофобелачката нарежете на тънки шайби, възможно най-равномерно. Бял и червен лук на полумесеци и чесън . Всички получени от корени люспици оваляйте хубаво със сол и зехтин. Цвеклото ще оцвети репите, нека. От всяко зеленчуково листче после с ножичка изрежете различно по форма листо. Подредете хербария върху хартия за печене и сложете на 200 градуса в печката. След 6-7 минутки обърнете листата и запечете отново - времето зависи основно от дебелината. Извадете чипса-шума и го подредете в прозрачна чиния, под която разстелете цветен принт от истински есенни листа.

Ask me - Bernard Weber, Suzy Lee

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...