неделя, 31 юли 2016 г.

“Молекулярна глазура"



Сглобяема глазура - лесно преносима за пикници и гостувания.
На същия молекулярен принцип може да първосъздадете несиметричен сандвич, торта с  три цвята шоколадови бонбони и всякакви други кулинарни формули.





"Вселената е съставена от разкази, а не от атоми." 
Мюриъл Ракейсър

събота, 30 юли 2016 г.

Ледени близалки от бяло грозде


Грозде без семки, подсладено гъсто кисело мляко, натрошени бисквити и печени счукани ядки вземете.

Боднете зрънцата на клечки.
Потопете ги после или ги намажете с киселото мляко.
Оваляйте или наръсете с натрошените бисквити и ядки.

Приберете във фризера за няколко часа.

неделя, 24 юли 2016 г.

Естество на пикника

Той да заклини бирата в реката, докато Тя подбере сянката.
Той да маринова месото, докато Тя натъкми постелката.
Той да разпали огън с кибрит направо от голи клечици, докато Тя наниже шишчетата.



Той да направи от дървата пламъци, от пламъците - жар, докато Тя оплете скарата от сурови клончета.



И дорде пукат шишчетата, Той да задигне праг от камъни в реката, Тя да постеле върху софрата покривката (от листата на обрулените за скарата клонки)...



А през цялото това време То, мокро до ушите, да си играе улисано на брега.

Реката да се понадигне полекичка и да изгаси сама огъня, докато тримата заедно си облизват пръстите.



Митът, че телешките шишчета са сухи, се развенчава много лесно с помощта на посочените оплетки, няколко чушки, маслини и кратък престой на жарта. 

За шишчетата: 
дълги тънки ленти телешко бонфиле или контрафиле, сол, черен пипер, зелени мариновани чушки, червени мариновани чушки, черни маслини без костилки

вторник, 19 юли 2016 г.

Грънци от чушки


Като деца, вместо сладолед, си правехме фунийки от сурови чушки сиврия, пълни със сирене. В Гърция пък съм виждала група празнуващи хора по плажа да пият ципура не в еднократни чашки, а в такива от чушки. Ето още нещо в този дух...
За тестото: едно яйце, голяма чаена чаша бяло брашно, малко зехтин, голяма щипка сода, три лъжици козе кисело мляко, щипка сол. Замесвате с още брашно до получаването на тесто за хляб.
Върху хартия за печене оформяте с длани плоска кръгла питка с дебелина 1 см. Навивате отгоре чушките - колкото повече цветове, толкова по-добре.



Намазвате всичко леко със зехтин и премествате тестото, заедно с хартията, в подходяща за печене дълбока купа, така че да се образува паничка. Печете на 150 градуса, около 30 - 40 минути. Изваждате, изчаквате да изстине и отделяте от хартията.



събота, 16 юли 2016 г.

Хляб и сирене


Шест вида тесто си замесвате (на принципа: брашно + вода, зехтин, сол и бакпулвер).
Използвах (по три лъжици): пълнозърнесто/типово/лимец/ръжено/бяло/царевично брашно. Тъчете черга, като редувате фитили от всяко едно тесто.Мятате в печката и изпичате. Шест вида сирене си нарязвате на лентички. Използвах: бяло козе сирене, овчи кашкавал, билков кашкавал, меко домашно краве сирене Бор-Чвор, твърдо сирене Грана Падано, моцарела. Подреждате сиренцата напречно. Шест вида билки апликирате отгоре. Използвах: босилек, мащерка, мента, лимонова мащерка, розмарин, маточина.


 

Ако искате бургер, накрая може да захлупите сандвича отново с питка от фитили, този път редени по дължина. 
Най-удобно се хапва на квадратчета от шест фитила, карирани напречно с шестте  сирена (снимката най-горе).  
Чай от шест вида билки сварявате, с горски мед подслаждате, цвете в косите си забождате, до уши се нахилвате и с хляб и сирене мъжовете си на закуска подканвате…

понеделник, 11 юли 2016 г.

Карамелизирани ябълки на пиксели

Нарязвате ябълките на филийки, намазвате ги с разтопено масло, наръсвате отгоре малко захар и запичате на грил до нежно карамелизиране.
Докато са още топли, лепвате върху разтопения карамел три цвята "пиксели" от ябълкови кори.
Сипвате си кампари с много лед и сядате барабар с ябълките под асмата... 



четвъртък, 7 юли 2016 г.

Редена зелена салата


Поднесете все пак отделно и купичка
+ дресинг: сусамово олио, оризов оцет, сол, кедрови ядки, тиквени семки, слънчогледови семки

понеделник, 4 юли 2016 г.

Чай в разгара на лятото

Берем билки тия дни, сушим ги на големи ароматни китки. Обърната с главата надолу поляна е целият балкон.  Отеква вечер дълго в чашата ми песента на влюбените птици, а слънцето залязва в гнездо от златен кантарион.
 




петък, 1 юли 2016 г.

Билков чай и везани филийки

 
маточина, мента, градински чай, жълт кантарион, бял равнец, мащерка



И препечени филийки със сирене Крема, везани с магданозови дръжки и червена чушка.

Време на приготвяне: 30+30 минути медитация

* ще ви трябва и пинсета :)

айка" - така синчецът нарича утайката на чая


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...