петък, 29 ноември 2013 г.

РИБЕШКИ КРИЛЦА


Около Коледа атмосферата винаги става някак по-витална. Още не съм извадила миналогодишната украса, но пък от завчера на столовете вкъщи им поникнаха крилца:




Дали пък на това не му се вика “образцов дом” :)

В духа на ангелските песни и крилати мисли най-накрая ще сготвим тук:

Морска лястовица
(степ бай степ версия)

Имах известни задръжки към тези рибки от сантиментални хвъркати подбуди, но няма как, дългът зове.

1. Изрязвате внимателно крилцата:


2. Измивате ги, разпервате ги и ги подсушавате със салфетка. Те ще си запазят формата.

3. Накисвате в оцет за час.

4. Изваждате, овалвате в брашно и посолявате.

В духа на Коледа ползвах три цвята морска сол:
Сива британска, червена хавайска и черна кипърска сол:

А така се правят “ангели: от сол: 

Докато крилцата се пържат, нека ви споделя какво да се случи с останалата час от морските лястовици.
1.     Изчиствате рибите като внимателно отстранявате главите. Внимателно, защото има доста шипове.
2.     После ги филирате до пълно обезкостяване. Получавате нещо по форма наподобяващо пилешки крилца или по-точно бонфиленца.
3.     Накисвате в лимон за известно време. Отцеждате.
4.     Натърквате филенцата с настърган чесън и малко соев сос.
5.     Посолявате. Ползвах отново празнична морска комбинация от бретонска, кипърска и хавайска сол.
6.     Овалвате в брашно.
7.     С помощта на четчица намазвате със смес от яйце, соев сос и дижонска горчица лицевата страна на рибата (тази към която е кожата).
8.     Обръщате филетата и намазвате вътрешната част със същата смес. Тук обаче наръсвате сусам, девесил и черен пипер.
9.     Загрявате олио и поставяте първо филенцата с кожата към тигана. За да останат сочни. Запържвате ги.
10.  Обръщате филенцата от другата страна и отново запържвате.
11.  Изваждате върху домакинска хартия да се отцедят.
12.  Сервирате с лимон.



Отгоре нареждате крилцата:





Прекрасно мезе за бира.
Един колега риболовец от форума на fishing-mania.com има много як подпис:


 See the little angels rise up high, 
all the little angels rise up, rise up, rise up high.
How do they rise up, rise up, rise up, 
how do they rise up, rise up high?
    They rise arse up! arse up! arse up! 
see the little angels rise arse up high!

И още една крилата и напълно нецензурна фраза (знаете, че не е в стила ми, но наистина е шедьовър) от нета:

If you wаnt to fuck the sky
teach your dick to fly!
 
 

Няма коментари:

Публикуване на коментар

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...