петък, 26 юли 2013 г.

Чай от риба с пай от риба и пет макарона

(цаца меню)

Публикувано на: Нед Фев 19, 2012 10:56



1. FISH TEA / РИБЕН ЧАЙ



Това е традиционно ястие за Ямайка.
Става въпрос за рибена супа – афродизиак, която се приготвя от:



За 200 гр дребна риба (цаца – замразена в пакет 1 кг, внос от Естония, чудесно качество), шепа сладки картофи, шепа нарязани зелени банани, шепа тиква на кубчета, чесън, мащерка, лук, люта чушка, сол, зехтин

Рибата се изчиства и заедно с чесъна, лютата чушка и мащерката се сварява, прецежда и стрива през цедка обратно в бульона.
В получения бульон се нарязват на кубчета зелените банани, тиквата, сладките картофи, лука, половин настърган домат, сол, сложих и идна малка тиквичка.
Сваряват се. В оригинала супата се сервира на този етап.

Реших да я пасирам – продуктите го позволяваха и да я поднеса буквално като чай.



2. ИГРА С РАЗМЕРА

Ето една идея за шеговито поднасяне на пържената цаца.
Ако искате да заблудите, че рибата има гигантски размери може да сервирате така:



*за още по-объркващо, аранжирайте с гигантска паста, запържена в зехтин и чесън и някакъв сос.

Едно предложение, взето от ориенталската кухня:

3. ЦАЦА ПИЛАФ
* оригиналната рецепта се нарича - Хамсия пилаф

Рибките, около 800 гр. цаца, се изчистват, накисват се в оцет за половин час, обезкостяват се. Не е страшно, дори си има чалъм, който ще откриете на десетата рибка 8)

Филетата се подреждат с кожата навън в съд с намазнено дъно.

Приготвя се следния пълнеж: 400 гр. хубаво измит бял ориз се запържва с малко зелен лук, няколко скилидки чесън в зехтин. Добавяте десетина обезкостени маслини, една накълцана сушена чушка, четири резенчета сушени домати – накълцани, четири колелца захаросан ананас, нарязан на ситно или стафиди, лъжичка джоджен, сол и вода. Сворявате почти до готово. Пълните купата и отгоре нареждате ветрилообразно останалите филенца. Затваряте с капак, печете 25 мин, махате капака и запичате още 20 мин.
Накрая обръщате ястието:



Изненадващо вкусно: :wink:

Ако имате призраци в блока или поне одеало за четене (с ръкави :) ), може да сервирате така :lol: :



А после така:


______________
 Публикувано на: Нед Фев 19, 2012 10:56

Няма коментари:

Публикуване на коментар

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...